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详细介绍面粉加工设备钢磨和石磨生产工艺的区别有哪些?

时间:2020/01/17 18:14:51

  面粉加工设备详细的分类比较多,总体上分为两大类,石磨面粉设备和钢磨面粉设备,这两种设备生产的面粉口感、营养物质和面粉品质方面有很大区别,那么这两类设备生产工艺有什么区别呢,今天我们来详细介绍面粉加工设备钢磨和石磨生产工艺的区别有哪些?
1、石磨面粉设备转速20转/分钟,温度45度,并且是皮心并重的制粉工艺,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、膳食纤维等营养物质被较多保留,石磨面粉营养物质丰富。
钢磨面粉设备是采用离心的浇铸钢磨辊精研细磨,采用排列有序钢齿辊或光面磨辊进行碾压,并且磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。
2、由于石磨面粉设备加工的面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
钢磨面粉设备加工的面粉,加入了增白剂、强筋剂等添加剂,所以面粉显得非常白皙。
3、石磨面粉设备是利用两个刻有齿槽的坚硬磨盘表面对物料进行切削和摩擦而使物料破碎的方法。这种主法主要是靠磨盘的正压力和两个磨盘相对运动的摩擦力作用于物料颗粒而达到破碎的。
钢磨面粉设备是利用两个表面光滑的压辊以相同的转速相对转动,对夹在两压辊之间的物料颗粒进行挤压而使其破碎的方法。

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